香山蜜饼是重庆忠县传统小吃,以面粉、蜂蜜、香油为主料制成,属传统技艺类市级非物质文化遗产代表性项目,据清道光年《忠州志》记载,该饼创制于唐代诗人白居易任忠州刺史期间,白居易将京都辅兴坊制作胡麻蜜饼的技术带到忠州,后人以其别号“香山居士”命名。制作技艺需经自然发酵、揉胚成型、传统烤炉控温烤制等工序,成品具有色泽黄亮、外皮酥脆焦香、内里酥软甜美、甜而不腻、酥而不碎、软绵可口、蜜香浓郁的特点。